2022年1月20日，迎來了大寒。大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思?！豆?jié)氣歌》中唱道：一月小寒接大寒，二月立春雨水連。民諺有云，小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖，大寒是一年中陰陽轉(zhuǎn)換的重要時機，也是冬天結(jié)束，春季到來的轉(zhuǎn)折點。
（大寒場景圖）
我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”萬物沉睡了整個寒冬，終于在此刻蘇醒，雞可提前感知到春氣，便開始孵小雞；此時，鷹隼之類的征鳥正處于捕食能力強盛的狀態(tài)，盤旋于空中到處尋找食物以補充身體的能量抵御嚴寒；再五日“水澤腹堅”，此時北方水域中的冰一直凍到水中，結(jié)實且厚堅，冰深處春水生，凍到極點后就要開始走向消融。在這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
“小寒忙買辦，大寒要過年?！蹦觋P將至，濃郁的“年味”開始彌漫。每到大寒節(jié)，人們就開始腌制年肴、準備年貨、掃塵潔物，企盼好運與新春一同到來。吃臘八粥，尾牙祭，喝雞湯，迎年等習俗是大寒中非常重要的。
迎年。在這樣的節(jié)氣中，常常為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調(diào)雨順。這也使得大寒迎年的節(jié)日意味更加濃厚，充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。
吃臘八粥。大寒過后不久就要到了一個對全國人民來說都非常重要的節(jié)日春節(jié)了，在此期間，還有一個北方人十分重視的節(jié)日，臘八節(jié)，在這一天，人們都會吃上一鍋香甜美味的臘八粥。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。過臘八意味著拉開了過年的序幕。
（大寒場景圖）
尾牙祭。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗，所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。民間有全家坐一起“食尾牙”的習俗?，F(xiàn)代企業(yè)流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗。
蒸糯米飯。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應將來春天萬物的升發(fā)。
“小寒大寒，無風自寒”，大寒帶來了冬天的最后一絲寒意，此時更應注意保暖養(yǎng)生。那么大寒時節(jié)該如何養(yǎng)生呢？
（大寒場景圖）
大寒養(yǎng)生要心情舒暢。在大寒時節(jié),我們應安心養(yǎng)性,怡神斂氣,尤其是老人家,因今年大寒前后適逢春節(jié),兒孫滿堂,此時精神調(diào)養(yǎng)還應注意避免過喜或傷心,減少心腦疾病的發(fā)生。要注意保持心情舒暢,心境平和,使體內(nèi)的氣血和順,不擾亂機體內(nèi)閉藏的陽氣,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。
大寒養(yǎng)生要早睡晚起。“大寒”是冬季的最后一個節(jié)氣,在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣,晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面,古語有云“大寒大寒,防風御寒”,大寒時節(jié)除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。
大寒喝雞湯。南方的家庭則常在大寒時節(jié)熬上一鍋鮮香的雞湯，多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。雞湯有抵御風寒的作用，一碗暖乎乎的雞湯下肚，一身的寒冷也就消失殆盡。
大寒已至，凜冬將盡。春天正在向我們走來，蓄積繼續(xù)前行的力量，等待新年鐘聲的敲響，一起迎接春暖花開。
