豆制品是以大豆、小豆等豆類經(jīng)過加工而得的一種食品種類，一般為大豆為主要原料制成的豆制品如豆?jié){、豆腐等，以及經(jīng)過人工發(fā)酵方式而得到的豆制品如腐乳、豆豉等。然而在豆制品的制作過程中由于添加了其他添加劑等原因造成了豆制品起泡問題。近日，我司銷售部江經(jīng)理接到了馮先生的來電，馮先生在北京經(jīng)營著一家豆制品廠，由于起泡問題在百度上查詢到了我司，于是來電咨詢。江經(jīng)理了解了基本情況后，向其推薦了豆制品消泡劑，并且寄出了樣品供其試用。
三日后得到了馮先生的反饋，這款消泡劑消泡效果不錯(cuò)，在添加少量的情況下也能做到快速消泡，并且在后續(xù)的生產(chǎn)制作中也沒有再次出現(xiàn)起泡的情況，決定大量訂購。
（圖為豆制品場景）
在生產(chǎn)與制作豆制品的過程中為什么會(huì)起泡呢？
1. 為了提高豆制品的口感與質(zhì)量，廠商們會(huì)添加一定比例的食品添加劑，這類助劑具有起泡的特性，很容易起泡；
2. 豆制品中含有的皂苷在加工環(huán)節(jié)中經(jīng)過高溫蒸煮，遇熱膨脹產(chǎn)生大量的泡沫；
3. 在豆制品生產(chǎn)過程中經(jīng)過高速攪拌，高速離心運(yùn)動(dòng)會(huì)伴隨著氣體的進(jìn)入，引起泡沫的生成；
4. 在大豆蛋白加工過程中，由于大量蛋白質(zhì)的釋放而產(chǎn)生泡沫，這些植物蛋白的泡沫起泡速度快、量大。
豆制品起泡會(huì)帶來什么危害呢？
1. 泡沫過多會(huì)拖慢豆制品的生產(chǎn)進(jìn)度，影響豆制品制作流程，降低豆制品的生產(chǎn)效率，產(chǎn)生不必要的生產(chǎn)成本；
2. 大量的泡沫會(huì)引起加熱溢出，在發(fā)酵時(shí)也會(huì)攜帶一部分豆?jié){液，這樣造成了原材料的損耗與浪費(fèi)；
3. 過多的泡沫會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)出來的豆制品很難定型，豆制品也會(huì)很容易碎掉，影響了產(chǎn)品的外觀；
4. 泡沫的產(chǎn)生會(huì)影響豆制品的口感，使產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)量問題，影響客戶信賴度。
面對豆制品起泡帶來的種種危害，為什么許多廠家會(huì)選擇豆制品消泡劑？它有哪些優(yōu)勢與特點(diǎn)呢？
1. 消泡速度快、抑泡時(shí)間久，加入到豆制品中能夠降低其表面張力，實(shí)現(xiàn)迅速破泡；
2. 無毒無害、無生理活性，加入到豆制品中不會(huì)影響其口感與質(zhì)量，也不會(huì)改變其外觀與顏色；
3. 該消泡劑加入到高溫蒸煮時(shí)的豆制品中也不會(huì)喪失其消泡性能，能夠穩(wěn)定發(fā)揮消泡抑泡的功效。
（豆制品消泡劑服務(wù)）
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